大米檢測應選擇權威第三方檢測機構，佛山的客戶需要檢測大米質量可選擇質檢天下網。

大米主要是指早秈米(機米)、晚秈米、早粳米、晚粳米、糯米等。

優質大米，米粒飽滿，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色。聞之有清新氣味，蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。

劣質大米，米粒不充實，瘦小，縱溝較深，無光澤，掰開米粒斷面殘留褐色或灰白色。發霉的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，且光澤差、組織疏松，有霉味或其它異味。吃起來口味淡，粗糙，粘度也小。這也是陳米的特征。

質檢天下可提供品質指標檢測服務，包括碎米、加工精度、不完善粒含量、水分含量、雜質、黃粒米含量、互混率、色澤氣味、堊白度、品嘗評分值、直鏈淀粉含量等。其中，堊白度、品嘗評分值、直鏈淀粉含量為優質大米檢測項目。

重金屬是指比重在5.0 以上的金屬，如鉛（Pb）、鎘（Cd）、汞（Hg）、鉻（Cr）和鎳（Ni）等45 種。Pb、Cd、Hg、Cr 和As 元素被合稱為重金屬污染物中的“五毒”，有毒重金屬通過食物鏈進入人體，干擾人體正常生理功能，危害人身健康。在我國的飲食結構中，大米是我國城鄉居民日常消費的主要糧食作物。大米不僅為機體提供蛋白質、維生素、糖類、膳食纖維和脂肪等主要營養成分，還為人體提供大量必需的微量元素，如鐵、錳、銅和硒等。同時，大米也成為重金屬進入人體的主要渠道。大米中重金屬含量與大米品質、人類的健康有著密切的關系。

重金屬是一類對環境和人類極易產生危害的污染物，具有易富集、長期性、隱性等特點，一旦出現就很難消逝。重金屬對農產品安全性的影響已引起社會、政府和科學界的共同關注。糧食質量安全關系到國計民生。重金屬污染不僅影響農作物的生長，直接導致產量降低，品質下降，對經濟造成虧損，而且重金屬的潛伏期較長，難降解，毒性大，一旦被人體吸收積累，危害極大。2012 年重新修訂了食品中污染物限量國家標準（GB 2762—2012），2013 年開始正式實施。