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產品檢測

服務詳情

月餅檢測

質檢天下在月餅行業質量控制領域，提供包括成品檢測、餡料檢測、廠區審核等全方位技術服務，同時提供根據GB19855、GB7099、GB/T 21270、GB/T 20977等標準進行全項檢測，高風險項目包括理化指標、衛生指標、食品添加劑、標簽等。服務內容月餅是時令節慶食品的典型代表，具備季節性強、生產企業多、銷售時間短、零售渠道分散的

服務內容

月餅是時令節慶食品的典型代表，具備季節性強、生產企業多、銷售時間短、零售渠道分散的特點，因此在原料采購、生產、運輸、銷售等環節都不同于其他普通食品。一個合格月餅的產生，從原料采購、生產環境，到加工過程的質量控制，以及最終產品的質量保障和貯存、運輸條件都至關重要。科檢檢測針對月餅生產流程，制定月餅質量控制解決方案，為月餅行業供應鏈企業提供一站式綜合技術服務。

檢測內容

原料檢測

月餅的原料包括小麥粉、食用油脂、白砂糖、雞蛋、咸蛋黃、干果籽類、食用餡料等。具體的檢測項目和標準參照下表：

原料	標準	高風險項目
小麥粉	GB/T 1355-1986	脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、黃曲霉毒素B1、二氧化鈦、滑石粉、鋁的殘留量、過氧化苯甲酰、溴酸鉀、甲醛次硫酸氫鈉
食用植物油	GB 2716-2005	酸價、過氧化值、溶劑殘留量、黃曲霉毒素B1、苯并[a]芘
動物油脂	GB 10146-2015	酸價、過氧化值、丙二醛、苯并[a]芘
白砂糖	GB/T 317-2006	蔗糖分、還原糖分、色值、總砷、鉛、螨
雞蛋	GB 2749-2015	硝基呋喃代謝物四項、氟苯尼考、恩諾沙星、環丙沙星、氯霉素、金霉素、土霉素、四環素
咸蛋黃	GB 2749-2015	苯甲酸、山梨酸、蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ
干果籽類	GB 19300-2014	酸價、過氧化值、二氧化硫、鉛
食品餡料	GB/T 21270-2007	酸價、過氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、菌落總數、大腸菌群

成品檢測

對月餅進行理化指標、衛生指標、食品添加劑的檢測和標簽審核，具體檢測項目及執行標準可參考下表

檢測類別	產品	標準	涉及項目
型式檢驗	月餅	GB/T 19855-2015	感官、脂肪、酸價、過氧化值、餡料含量、重金屬、微生物、標簽等全項檢測。
	糕點	GB/T 20977-2007	感官、干燥失重、總糖、酸價、過氧化值、鉛、微生物、食品添加劑等全項檢測。
	糕點、面包	GB 7099-2015	感官、酸價、過氧化值、鉛、微生物、食品添加劑、標簽等全項檢測。
高風險項目檢測	月餅	GB/T 19855-2015	酸價、過氧化值、富馬酸二甲酯、苯甲酸、山梨酸、鋁殘留量、丙酸、脫氫乙酸、納他霉素、防腐劑混合使用占比、菌落總數、大腸菌群、霉菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌