牛蛙是一種正規食用蛙，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有一定的藥用價值，牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高等優點，是名貴食品。其皮還可制革，臟可制藥；牛蛙生長快，肉質細嫩，味鮮美，是低脂肪高蛋白的高級營養食品；蛙皮可制作高級皮革，其草皮薄、柔軟、堅韌，是制造上等錢包的材料，皮帶、領帶、皮鞋、樂器、外科手術線的優良原料，蛙內臟可以藥用，蛙油可制作高級潤滑油。

牛蛙屬于外來入侵物種，已于2013年2月1日列入農業部發布的《國家重點管理外來入侵物種目錄（第一批）》（第1897號公告）中。牛蛙成蛙會捕食其他蛙類，蝌蚪也會捕食其他原生蛙類的蝌蚪，牛蛙蝌蚪期可長達1-3年，所以對其他蛙類蝌蚪的影響相當大。

養殖戶為追求利潤，一般采用高密度的養殖方式，為保證成活率大劑量使用抗生素，對食品安全造成隱患。牛蛙體內存在霍亂弧菌等寄生病菌，可能導致食物型霍亂的流行和爆發。

檢測范圍：牛蛙皮，牛蛙肉，牛蛙粘液，養殖牛蛙等。

檢測項目：營養成分檢測，蛋白成分檢測，成分分析，嘌呤成分檢測，養殖水質檢測，霍亂弧菌檢測，寄生蟲檢測，重金屬檢測等。