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二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑，在食品工業中發揮著護色、防腐、漂白和抗氧化的作用。如在食品加工過程中，利用二氧化硫和亞硫酸鹽類的氧化性，能有效地抑制食品加工過程中的非酶褐變；利用其還原性和漂白性，也可作為防腐劑，抑制霉菌和細菌的生長。

所以在食品的生產加工過程中，經常加入二氧化硫、亞硫酸鹽等，使食品褪色和免于褐變，改善外觀品質，延長保質期。常用的二氧化硫添加劑有亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉和焦亞硫酸鈉等。

為保證消費者健康，我國在食品添加劑標準中規定了二氧化硫類物質在食品中的使用范圍、使用量及允許最大殘留量。如硫磺只限于熏蒸蜜餞、干果、干菜、粉絲和食糖;低亞硫酸鈉可用于蜜餞、干果、干菜、粉絲、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭，最大使用量為0.40g/kg;二氧化硫可用于葡萄酒、果酒等產品中，最大使用量不應超過0.25g/kg。

竹筍、蜜餞、蘑菇及蘑菇罐頭、葡萄、葡萄酒和果酒等二氧化硫殘留量均不得超過0.05g/kg。餅干、食糖和粉絲殘留量不得超過0.1g/kg。FAO和WHO聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)對二氧化硫類物質作為食品添加劑的危險性評估為：二氧化硫的日容許攝入量(ADI)為0～0.7mg/千克體重，即一個60kg體重的成人，每天二氧化硫的攝入量不超過42mg。

食品檢測檢測項目：

營養標簽檢測：營養標簽成分表(中國、香港、美國和加拿大、歐盟、日本)。

普通理化：水分、灰分、密度、酒精度，pH、酸價、過氧化值折、可溶性固形物、脲酶、總脂等 。

元素檢測：鉛、砷(含無機砷)、汞(含甲基汞)、銅、鉻、鎘、錫、錳、鉀、鈉、鈣、鎂、鋁、鋅、鐵、磷、硒、氟、氯、溴、碘等。

食品添加劑檢測：防腐劑(山梨酸、苯甲酸等)，著色劑(胭脂紅、檸檬黃等)，甜味劑(糖精鈉、甜蜜素等)，抗氧化劑(叔丁基羥基茴香醚)，漂白劑(亞硫酸鹽、二氧化硫)，護色劑(硝酸鹽、亞硝酸鹽)，面粉處理劑(過氧化苯甲酰)，水分保持劑(磷酸鹽等)。