水是生命之源，人類在生產和生活中都離不開水，生活飲用水水質的優劣與人類健康密切相關。隨著社會經濟發展、科學進步和人民生活水平的提高，人們對生活飲用水的水質要求不斷提高，飲用水水質標準也相應地不斷發展和完善。由于生活飲用水水質標準的制定與人們的生活習慣、文化、經濟條件、科學技術發展水平、水資源及其水質現狀等多種因素有關，不僅各國之間，而且同一國家的不同地區之間，對飲用水水質的要求都存在著差異。

飲用水主要考慮對人體健康的影響，其水質標準除有物理指標、化學指標外，還有微生物指標，對工業用水則考慮是否影響產品質量或易于損害容器及管道。

水質檢測項目：

感官性狀和物理指標：色度、渾濁度、pH值、電導率、總硬度、溶解性總固體、揮發酚類、陰離子合成洗滌劑等。

無機非金屬指標：硫酸鹽、氯化物、氟化物、氰化物、硝酸鹽氮、硫化物、磷酸鹽、硼、氨氮、亞硝酸鹽氮等。

金屬指標：鉛Pb、汞Hg、銅Cu、鉻Cr、鎘Cd、砷As、鉀K、鈣Ca、鈉Na、鎂Mg、鐵Fe、鋁Al、硒Se、銀Ag、鉬Mo、鈷Co、鎳Ni、錳Mn、鋅Zn等。

有機物綜合指標：耗氧量、生化需氧量、石油等。

有機物指標：四氯化碳、1，2-二氯乙烷、氯乙烯、苯并［α］芘、丙烯酰胺、己內酰胺、鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯、乙腈、丙烯腈、丙烯醛、環氧氯丙烷、苯、甲苯、乙苯、異丙苯、氯苯、二氯苯、三氯苯、四氯苯、硝基苯、三硝基甲苯、二硝基苯、氯丁二烯、苯乙烯、三乙胺、苯胺、二硫化碳、水合肼、松節油、吡啶、苦味酸、丁基黃原酸、六氯丁二烯等。

農藥指標：滴滴涕、六六六、林丹（γ-666）、對硫磷、甲基對硫磷、馬拉硫磷、樂果、百菌清、溴氰菊酯、滅草松、敵敵畏、毒死蜱、莠去津、七氯、六氯苯、五氯酚等

消毒副產物指標：三氯甲烷、三溴甲烷、二氯一溴甲烷、一氯二溴甲烷、二氯甲烷、甲醛、乙醛、三氯乙醛、二氯乙酸、三氯乙酸、氯化氰、2，4，6-三氯酚、亞氯酸鹽、溴酸鹽等。

微生物指標：菌落總數、總大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌等。